自制手工凉皮火了,厨妈教你最详细的做法和配方,爽滑筋道又透亮

摘要:北京时间20200331关于【自制手工凉皮火了,厨妈教你最详细的做法和配方,爽滑筋道又透亮】的具体情况和说明,让www.sxfdgj.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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我制作凉皮的方法是非常简单的,就算是不会做的人,在看了我的方法以后,也能轻松将其制作出,做法简单的同时配方也特别简单,保证你做出来的凉皮是爽滑、筋道还透亮,废话不多说,一起来动手制作一下。

【凉皮】

【制作食材】面粉、食用油、食盐

【方法及步骤】

1、首先我们要准备一个大碗,往大碗中加入500克的面粉以后,再往里面再加入210克的凉水,对面粉进行和面,一边加入一边搅拌,把面粉搅拌出棉絮状以后,下手对其进行揉搓,将其揉成一个稍软的面团。

2、第1遍洗面大概需要5分钟,清洗好以后的面团,需要把面筋过滤出,并把清洗的凉水过滤放到一旁备用,然后往面筋中再加入适量清水,对其进行第2次洗面。重复以上的动作,直到清水被完全洗到清亮为止时就可以了。

全程洗面大概需要五六遍,洗好以后的面水,我们需要将其放到一旁进行静止沉淀4个小时。清洗面粉时所剩下的面筋,我们需要往里面加入一勺食用碱,用手将其抓拌均匀以后,往里面加入适量清水,对其进行浸泡。

3、面粉水沉淀4个小时以后,我们需要把其表面的黄水全部倒掉,留下锅底白色的粉浆,然后往粉浆中再加入一勺食用碱,将其和粉浆充分搅拌均匀。然后准备一个蒸锅,蒸锅中加入半锅清水,大火将水烧开以后,把准备好的面筋放上蒸锅中,对其进行蒸制15分钟。

4、蒸好以后的面筋,将其从蒸锅当中取出,将其切成小块状,再把准备好的凉皮,也将其切成小条状,并准备一个大碗,将两种食材放在一起搅拌均匀,并根据个人的口感喜好,往里面加入适量的调料汁,将其搅拌均匀,就可以得到美味的凉拌凉皮。

这道凉皮的制作方法是不是特别简单呢?学会的话记得在家制作一下,对比外面所制作的凉皮,自己动手在家做的话,营养又健康。

【小贴士】

1、在对面浆进行准备之前,最麻烦的一步就是对面进行反复的清洗,一定不要偷懒哦。

2、对凉皮进行蒸制的时候,在盘底一定要刷上一层食用油,能方便其更好的脱模。

3、在对凉皮进行准备时,可以多做上一些,放到冰箱中进行保存,随时吃随时取。


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